При списании продуктов питания, использованных для приготовления блюд, действует Меню-требование на выдачу продуктов питания (ф. 0504202).
1. Если школа не продаёт готовые блюда за плату, то списание израсходованных продуктов входит в общие расходы учреждения и фиксируется следующими бухгалтерскими проводками (п. 26 Инструкции N 162н, п. 37 Инструкций N N 174н, 183н):
Дебет счетов 0 401 20 272 «Расходование материальных запасов», 0 109 60 272 «Расходование материальных запасов в себестоимости готовой продукции, работ, услуг».
Кредит счетов 0 105 22 440 (000) «Уменьшение стоимости продуктов питания – особо ценного движимого имущества учреждения», 0 105 32 440 (000) «Уменьшение стоимости продуктов питания – иного движимого имущества учреждения».
2. Если школа реализует готовые блюда за плату, стоимость израсходованных продуктов учитывается при расчёте фактической себестоимости блюд. В этом случае проводятся следующие записи:
- Учет стоимости израсходованных продуктов в составе фактической себестоимости готовой продукции (п. 26 Инструкции N 162н, п. 60 Инструкций N N 174н, 183н):
Дебет счета 0 109 60 272 «Расходование материальных запасов в себестоимости готовой продукции, работ, услуг».
Кредит счетов 0 105 22 440 «Уменьшение стоимости продуктов питания – особо ценного движимого имущества учреждения», 0 105 32 440 «Уменьшение стоимости продуктов питания – иного движимого имущества учреждения».
- Принятие готовой продукции к учёту по нормативно-плановой себестоимости (п. 27 Инструкции N 162н, п. 39 Инструкций N N 174н, 183н):
Дебет счетов 0 105 27 340 (000) «Увеличение стоимости готовой продукции – особо ценного движимого имущества учреждения», 0 105 37 340 (000) «Увеличение стоимости готовой продукции – иного движимого имущества учреждения».
Кредит счета 0 109 60 272 «Расходование материальных запасов в себестоимости готовой продукции, работ, услуг».
В конце месяца определяется отклонение фактической себестоимости готовой продукции от плановой (нормативно-плановой). Это изменение либо увеличивает, либо уменьшает остаток нереализованной готовой продукции; в части реализованной продукции оно влияет на финансовый результат текущего года.